TIMES MALANG, MALANG – Lebaran selalu identik dengan sajian kue-kue tradisional seperti nastar, putri salju, atau kastengel. Bosan ah!. Tapi, bagaimana kalau tahun ini kamu bawa kejutan yang bikin semua keluarga dan tamu terpesona? Yuk, coba Klepon Cheesecake!

Perpaduan antara kelembutan cheesecake dan kenyalnya klepon tradisional ini bakal bikin suasana Lebaran jadi lebih spesial dan berbeda.

Siap-siap dibilang "kreatif banget, sih!" sama semua orang!

Kenapa Klepon Cheesecake?

Klepon Cheesecake bukan sekadar kue, tapi juga ada cerita di dalamnya.

Kue ini menggabungkan kenangan masa kecil dengan sentuhan modern yang elegan. Saat tamu Lebaran mencicipinya, mereka pasti akan terkejut dengan keunikan rasanya. Dari tekstur lembut cheesecake yang meleleh di mulut, hingga sensasi kenyal klepon dan manisnya gula merah yang meledak di lidah, semua terasa sempurna!

Intinya, klepon yang biasa kita kenal sebagai jajanan pasar ternayta bisa diubah jadi cheesecake yang elegan. Kombinasi rasa pandan, gula merah, dan kelapa parut yang khas klepon, dipadukan dengan creamy-nya cheesecake, bikin lidah langsung bahagia.

Apalagi dengan warna hijau pandan yang cantik dan taburan kelapa parut, kue ini pasti jadi pusat perhatian di meja saji.

Cara Membuat Klepon Cheesecake

Bahan-bahan:

Untuk Base Cheesecake:

• 200 gram biskuit graham (atau biskuit Marie)

• 100 gram mentega, lelehkan

Untuk Lapisan Cheesecake:

• 500 gram cream cheese, suhu ruang

• 150 gram gula halus

• 200 ml whipped cream (atau santan kental untuk rasa lebih tradisional)

• 2 sendok makan tepung maizena

• 2 butir telur

• 1 sendok teh ekstrak pandan

• 1/2 sendok teh pasta pandan (untuk warna hijau)

Untuk Isian Klepon:

• 10 buah klepon (beli jadi atau buat sendiri)

• 100 gram gula merah, serut halus (untuk isian klepon)

• 50 gram kelapa parut kering, sangrai

Untuk Topping:

• Kelapa parut segar

• Gula merah cair (opsional, untuk tambahan rasa)

Langkah-langkah:

1. Membuat Base Cheesecake:

• Hancurkan biskuit graham hingga halus, lalu campur dengan mentega leleh.

• Tekan campuran biskuit ke dasar loyang cheesecake (gunakan loyang springform agar mudah dilepas).

• Panggang di oven selama 10 menit dengan suhu 160°C. Sisihkan.

2. Membuat Lapisan Cheesecake:

• Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut.

• Tambahkan whipped cream (atau santan), tepung maizena, telur, ekstrak pandan, dan pasta pandan. Aduk hingga rata.

• Tuang adonan cheesecake di atas base biskuit yang sudah dipanggang.

3. Menyiapkan Klepon:

• Jika membuat klepon sendiri, campur tepung ketan, air pandan, dan sedikit garam. Bentuk bulatan kecil, isi dengan gula merah, lalu rebus hingga mengapung.

• Gulingkan klepon yang sudah matang ke kelapa parut sangrai.

• Potong klepon menjadi dua bagian, lalu tata di atas adonan cheesecake sebelum dipanggang.

4. Memanggang Cheesecake:

• Panggang cheesecake dalam oven dengan teknik water bath (taruh loyang cheesecake di dalam loyang besar berisi air panas) selama 50-60 menit di suhu 160°C.

• Setelah matang, dinginkan cheesecake di dalam kulkas minimal 4 jam (lebih baik semalaman).

5. Menyajikan:

• Keluarkan cheesecake dari loyang, lalu taburi dengan kelapa parut segar di atasnya.

• Jika suka, siram sedikit gula merah cair di atasnya untuk tambahan rasa manis.

Tips Anti Gagal

• Klepon Homemade vs Beli Jadi. Jika ingin praktis, beli klepon jadi di pasar. Tapi kalau mau lebih spesial, buat sendiri agar ukuran dan rasa klepon bisa disesuaikan.

• Warna Hijau yang Cantik. Gunakan pasta pandan untuk warna hijau yang lebih cerah dan alami.

• Sajikan Dingin. Cheesecake paling enak disajikan dingin, jadi pastikan sudah cukup lama di kulkas sebelum disantap.

Jadi, tunggu apa lagi?

Yuk, bikin Klepon Cheesecake sebagai sajian kejutan di Lebaran tahun ini. Dijamin, semua orang akan minta resepnya! 

Selamat mencoba dan selamat Lebaran! (*)